Ikan asin adalah makanan olahan yang terbuat dari ikan yang cukup terkenal dan
digemari berbagai kalangan. Namun, sayangnya diduga banyak ikan asin yang
beredar di pasaran mengandung berbagai bahan kimia seperti formalin dan
pestisida yang membahayakan kesehatan manusia. Hal ini dilakukan para pembuat
dan pedagang ikan asin dengan alasan untuk menjaga keawetan ikan asin agar bisa
bertahan dalam kurun waktu yang lebih lama.
Pemberian garam pada ikan dilakukan dengan tujuan untuk
memanfaatkan ikan yang tidak laku dipelelangan, sehingga kualitas bahan baku
sudah tidak baik. Produk ikan asin yang dihasilkannya pun akan cepat rusak,
apalagi dengan kualitas ikan yang hampir busuk akan mengundang lalat saat ikan
asin dijemur.
